1. Điều này làm các màng tế bào bên trong hạt cà phê bị vỡ, tiết ra chất dầu có mùi thơm.

Questo provoca la rottura delle pareti cellulari del chicco.

2. Ông Gerardo quản lý quy trình rang cà phê, một công việc đòi hỏi phải được huấn luyện kỹ càng, vì việc rang làm thay đổi nhiều đặc tính hóa học của hạt cà phê và tạo ra khoảng 500 chất dễ bay hơi.

Gerardo sorveglia il processo di tostatura, che richiede una certa competenza dal momento che modifica considerevolmente le caratteristiche chimiche del chicco di caffè e genera circa 500 sostanze volatili.