1. This minimises the cut surface, thus also minimising water loss and the entry of bacteria.

Damit wird die Anschnittfläche minimiert und somit der Wasserverlust sowie die Möglichkeit des Eintritts von Bakterien minimiert.

2. The meat is very fine-grained and dense, and the fibres cannot be distinguished on the cut surface.

Die Fleischteile weisen eine sehr feinfaserige und dichte Struktur auf, so dass an der Anschnittfläche keine Fasern auszumachen sind.

3. The meat is very fine-grained and dense, and the fibres cannot be distinguished on the cut surface

Die Fleischteile weisen eine sehr feinfaserige und dichte Struktur auf, so dass an der Anschnittfläche keine Fasern auszumachen sind