1. 히브리어 가잠은 “자르다”를 의미하는 어근에서 파생된 것으로 여겨진다.

2. 순을 실제 기르지 않고 단지 식사에 순을 곁들여 놓는 데만 관심을 가진 사람이라면 그 지방의 식료품 가게에서 그것을 구할 수 있을지 모른다.

3. 소와 양은 나무 끝에 달린 순을 따먹지 못하기 때문이다.

4. 또 한 가지 간과해서는 안 될 사실은 당신이 직접 순을 기르면 화학 첨가제나 방부제 등에 대해서 염려할 필요가 없다는 점이다.

5. 밑둥은 더 오래 끓여야 되기 때문에, 순을 똑바로 세워 꼭지가 위로 향하게 할 수 있는 그릇에 넣어 요리하는 것이 좋을 것이다.

6. 순을 기르는 데 사용되는 가장 인기 있는 종자로는 중국 ‘뭉’콩이 있는데 한 ‘파운드’에 1‘달러’ 정도면 살 수 있다.

7. 2-3주가 지나면 새끼는 본능적으로 아카시아나무 가지 끝에 있는 연한 순을 조금씩 뜯어 먹기 시작하며, 오래지 않아 큰 보폭으로 성큼성큼 걷는 어미를 따라잡기에 충분할 만큼의 힘이 생깁니다.