1. ‘버터’와 달걀의 물물교환과 신선한 유지나 여분의 쇠고기나 돼지고기의 판매는 항상 식료 잡화류 청구서를 상쇄시키기에는 충분한 듯이 보였다.

2. 대부분의 에밀리아-로마냐 지방의 도시들과 마찬가지로, 돼지고기의 가공 음식인 프로슈토, 모르타델라(mortadella), 살라미 등은 이 지방에서 유명한 가공음식들이다.