1. 야채 ‘수우프’ 종류로는 ‘미니스트로우니’, 완두, 무우 ‘퓨레’, 꽃양배추, 시금치, 물냉이, 부추 또는 감자 등으로 만든 ‘수우프’가 있으며, 마늘을 치든가 안치든가 한다.

N’oubliez pas non plus les minestrones, les potages aux pois ou aux navets, les soupes au chou-fleur, aux épinards, au cresson, aux poireaux ou aux pommes de terre, avec ou sans ail.