1. 로마 사람들은 겨자를 사용하여, 가룸(소금물에 절인 고등어 내장과 머리)과 무리아(소금물에 절인 참치)와 같은 몹시 매운 소스에 맛을 내었습니다.

Les Romains l’utilisaient pour pimenter des sauces déjà piquantes, comme le garum (saumure d’intestins et de têtes de maquereaux) et la muria (saumure de thon).

2. 또한, 본 발명은 쑥듬재의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 쑥듬재 제조방법은 (a) 쑥을 소금물에 담그고 숙성 및 건조한 후 탄화시켜 쑥탄을 제공하는 단계; (b) 종려피를 소금물에 담그고 숙성 및 건조한 후 탄화시켜 종려피탄을 제공하는 단계; (c) 황연, 생강 또는 목향에서 선택되는 하나의 한약재, 쑥탄, 및 종려피탄의 혼합물에 옻나무 추출물을 투입하고 반죽하여 페이스트를 형성하는 단계; 및 (d) 형성된 페이스트를 성형하는 단계;를 포함한다.

La composition à base de moxa selon la présente invention comporte 100 parties en poids de poudre de moxa, 20 à 80 parties en poids d'écorce de palmier, et 1 partie en poids de pistache, de gingembre ou de substance à base d'herbe aromatique d'inule aunée.

3. 소의 젖을 사용하는 일은 엄격하게 금지하고 있는데, 다른 나라에서 생산되는 “페타”에는 소의 젖도 사용됩니다. 페타는 가열하거나 압착해서 만들지 않고 간단히 소금물에 처리해서 만드는데, 그렇기 때문에 젖의 독특한 맛에 짠맛이 가미됩니다.

La feta n’est ni cuite ni pressée, mais brièvement saumurée, ce qui ajoute une note salée à la saveur forte et piquante du lait.