1. Thus, the leavening process was hidden from the view of the housewife.

Vì men được trộn trong bột nên người nội trợ không thấy được quá trình men làm cho bột dậy lên.

2. Despite its potential dangers, C. perfringens is used as the leavening agent in salt-rising bread.

Mặc dù có nguy cơ tiềm ẩn, C. perfringens được sử dụng làm chất lên men trong bánh mì muối.

3. It is also known as baker's ammonia and was a predecessor to the more modern leavening agents baking soda and baking powder.

Nó còn được gọi là ammonia của thợ làm bánh và là tiền thân của các chất men hiện đại hơn như baking soda và bột nở.

4. How often did he see his mother prepare leavened bread by taking a piece of fermented dough saved from a previous baking and using it as a leavening agent?

Biết bao lần ngài đã thấy mẹ làm bánh mì bằng cách lấy một ít bột đã lên men để dành từ đợt làm bánh trước để làm dậy bột?

5. Since it readily degrades to gaseous ammonia and carbon dioxide upon heating, it is used as a leavening agent and also as smelling salt.

Vì nó dễ dàng phân hủy thành khí amoniac và cacbon dioxit khi đun nóng, nó được sử dụng như một chất men và cũng như mùi muối.