1. A lipolytic enzyme with high activity at alkaline pH in the absence of Ca?

La présente invention concerne un enzyme lipolytique possédant une forte activité à pH alcalin en l'absence d'ions Ca?

2. An essential feature of the invention is that a suspension of the said fraction or of starch separated from it is treated with a surface-active agent or a lipolytic enzyme for disintegrating compound granules or aggregates of starch granules.

L'aspect essentiel de l'invention réside dans le fait que ladite partie ou l'amidon qui en est tiré est traité par un agent tensioactif ou une enzyme lipolytique désintégrant les composés ou les agrégats granulaires d'amidon.