1. Syringic, vanillic,p-hydroxybenzoic, protocatechuic, and gallic acids and the flavonol aglycones myricetin, quercetin, kaempferol, and isorhamnetin were detected in both varieties, although syringic acid (detection limit 6 ng) was only recorded in the Cencibel grapes and isorhamnetin (detection limit 25 ng) was only recorded in Airén grape samples collected at around maturity.

Vanillinsäure,p-Hydroxybenzoesäure, Protocatechusäure, Gallussäure, Myricetin, Quercetin und Kämpferol wurden in beiden Sorten nachgewiesen. Syringasäure (Nachweisgrenze: 6 ng) wurde nur in der Cencibel-Sorte nachgewiesen und Isorhamnetin wurde nur in der Airen-Sorte am Ende der Reifungszeit identifiziert. Die Bestimmungsgrenze liegt bei 25 ng.