1. Jahrhundert, der auch als Gastronom einen Namen hatte, befasst sich in seiner 1644 erschienenen Abhandlung "L'economia del cittadino in villa" ebenfalls mit dem grünen Spargel.

Au XVIIe siècle, un autre agronome et grand gastronome bolonais, Vincenzo Tanara, parle de l'asperge verte dans son traité intitulé L'economia del cittadino in villa de 1644.