1. A comparison of AE in clay and rock salt shows a much lower AE activity in clay.

Une comparaison des résultats de l'émission acoustique entre l'argile et une roche salifère a montré une activité beaucoup plus faible dans l'argile.

2. Sea salt, coarse rock salt, enzymes, yeasts, whey, sugar, sugar beet pulp, cereal flour, molasses and lactic, acetic, formic, and propionic bacteria.

sel marin, sel gemme, enzymes, levures, lactosérum, sucre, pulpe de betterave sucrière, farines de céréales, mélasses ainsi que bactéries lactiques, acétiques, formiques et propioniques.

3. This rock salt, which has been extracted since ancient times from the different deposits in the Adour basin, has been used by meat curers in the region for centuries due to its purity and non-abrasive texture, which distinguishes it from sea salt.

Ce sel gemme, exploité depuis l’antiquité dans les différents gisements du Bassin de l’Adour est utilisé par les salaisonniers de la région depuis des siècles, pour sa pureté et sa texture non-abrasive, à l’inverse du sel marin.